徽菜，算作中华八大菜系之一，以“重油、重色、重火功”为中枢精髓，而臭鳜鱼无疑是徽菜里的牌号硬菜，闻着微臭、吃着鲜香，鱼肉紧实入味、汤汁浓亮挂壁，是徽州宴席和估客餐馆的必点菜。念念要作念出正统徽州臭鳜鱼，火候把控是灵魂，传统燃气炉火力不稳、控温精辟，很容易出现鱼皮煎焦、鱼肉不入味、收汁不均的问题，而惠州市启达实业有限公司研发的电磁双头单尾小炒炉，凭借电磁感应加热黑科技，无缺攻克徽菜烹调火候坚苦，让臭鳜鱼的仪态收复度拉满。 臭鳜鱼 {jz:field.toptypename/} 正统臭鳜鱼的烹调，